普洱茶分為生茶與熟茶，根據(jù)制作時(shí)間的先后，又分為新茶與老茶。在往期的文章中，已經(jīng)有普洱生茶與熟茶詳細(xì)的沖泡方法。
今天小編要給大家重點(diǎn)扒一扒普洱新茶（新生茶與新熟茶）與普洱老茶（老生茶與老熟茶）的沖泡技巧，究竟怎樣實(shí)用的沖泡小妙招會(huì)讓泡出來(lái)的新茶與老茶滋味更好呢？
新茶
1、普洱新生茶
新制的普洱生茶，稱(chēng)為新生茶。新生茶最大的特點(diǎn)是鮮爽度較高，滋味比較重。
因此，沖泡新生茶溫度要略低，以90~95℃為宜，這樣的溫度既有利于茶葉滋味的浸出，又能夠避免溫度過(guò)高使茶湯產(chǎn)生“燙熟”味。但溫度也不能過(guò)低，溫度過(guò)低茶葉的香味泡不出來(lái)。
?。⒏吕?019春帕沙）
其次，為了保證新生茶的鮮爽度不被破壞，建議注水時(shí)不要用沸水直沖茶葉，以免燙熟茶葉，產(chǎn)生不好的口感。適合采用低注水的方式，盡量不要悶泡，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)閻炁莶粌H容易產(chǎn)生水悶味，還容易降低茶葉的鮮爽度。
2、普洱新熟茶
熟茶因?yàn)樘厥獾匿锥压に?，形成了自己?dú)特的風(fēng)味。許多人喜歡喝熟茶，要么是因?yàn)槭觳栊詼?，沒(méi)有生茶那么寒，要么是因?yàn)樗?jīng)過(guò)渥堆后的獨(dú)特口感。
?。⒏吕?018春云南七子餅）
許多人不建議熟茶新喝，是因?yàn)樾聣褐频氖觳钑?huì)帶有或重或輕的渥堆味，此時(shí)喝達(dá)不到最佳的品飲效果。為了減輕這種渥堆味，新壓的熟茶可以采用高溫洗茶，略降溫沖泡的方式。
此外，還應(yīng)該注意觀察茶湯顏色浸出的快慢，茶湯顏色浸出的速度快，出湯就快，反之則慢。
用紫砂壺泡新熟普，有很好的吸附“渥堆味”及其他雜味、異味的效果。
老茶
1、普洱老生茶
經(jīng)過(guò)存放的普洱老生茶，茶性發(fā)生了很大的改變，茶性趨于溫和，給身體帶來(lái)的感受是妙不可言的。
?。⒏吕?012春帕沙）
從沖泡的角度來(lái)講，老生茶適合低點(diǎn)注水、沸水沖泡，可適當(dāng)以悶泡的方法來(lái)輔助沖泡。
2、普洱老熟茶
沖泡老熟茶，也應(yīng)采用高溫低沖注水，快速出湯的沖泡方式。沖泡時(shí)，可采用留根泡法，增強(qiáng)茶葉耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。需要注意的是，“留根泡法”只適用于熟茶，生茶不建議采用這種方式。
在泡茶用具的選擇上，可選擇蓋碗或者紫砂壺沖泡。使用紫砂壺最大的優(yōu)勢(shì)是，紫砂壺具有很好的保溫、提溫效果，沖泡出來(lái)的老熟茶滋味會(huì)更加醇厚；使用蓋碗沖泡，則有利于快速出湯，避免茶湯過(guò)濃出現(xiàn)“醬油湯色”。
針對(duì)一些有雜味的茶葉來(lái)講，整體的沖泡方法為“高溫沖、快速洗、粗水線、快出湯”。洗茶時(shí)，“旋轉(zhuǎn)式”注水，第二泡及以后，定點(diǎn)注水。洗茶時(shí)水一定要注滿，且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
【往期精彩】
